了一斤。
想了想，又买了包粗盐，还买了一斤白糖。
此时细盐是很贵的，要七十文一斤。而粗盐是老百姓们通常的选择，粗盐其实也不便宜，要二十文一斤。
她这么做也是有原因的，怕到时卫氏来铺子里问起，那就穿帮了。
回到家里，果然见沈霜已经拔了好几棵大白菜回来，并且已经清洗干净。
不得不说，这妹妹是真勤快。
沈宁招呼着沈霜把白菜晾一下，叮嘱她一刻钟左右，把表面的水分滤干。
找出家里的容器，木盆也好，簸箕也好，把白菜每一片上都撒上一些粗盐，用手抓均匀，腌制两刻钟左右。
直到白菜软化出水就差不多了。也不能放太多盐，一是因为盐贵，二是因为盐太多的话，白菜会被腌制得口感不那么脆了。
没有料理机，但沈家有大力士。
沈宁让挑水回来的沈建生，把蒜粒和生姜粒拍碎，加入清水，捣成糊状。
这对沈建生来说是件小事，不一会儿，便达到沈宁要求的效果。
做成调料糊是关键的一步，沈宁很是谨慎，她无比感谢爱看韩剧的自己，因为馋，前世学会了做辣白菜。
接下来起锅，倒入少量清水，再加入些许白糖，叮嘱沈霜烧小火，而她用锅铲不停地将其熬煮，融化。
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